“Jedno z mých nejoblíbenějších jídel. Jídlo, které vzniklo z šetrnosti, jsme si v kuchyni vyťukali k dokonalosti. Vláčné sametové bramborové těsto na knedlíky nacpeme k prasknutí směsí ze slaniny, cibule a uzeného masa, k tomu bílé dušené kyselé zelí, všechno pěkně zalít škvařenou slaninou a zasypat křupavou cibulkou. Prostě pohádka na talíři.”