“Při svých cestách sem se naučil všechno možné, jedno z mých velmi oblíbených jídel, které sem si přivezl z Irska, je už léta pomalu pečené kolínko z jehněte. Tak sem si říkal, že vám ho nabídnu k ochutnání. Kolínka pečeme, naložená do kořenové zeleniny a červeného vína, dokud se maso jak se říká nerozsejpá. Z výpeku si uděláme silnou kořeněnou omáčku, k tom hedvábnou bramborovou kaši, tak pěkně vidličky a nože a dobrou chuť..”