Jidla

PEČENÝ KUŘECÍ SUPREME

ŠEFKUCHAŘ PEČENÝ KUŘECÍ SUPREME “Další moje oblíbené jídlo z detství je každopádne kure na paprice. Jako u mnoha jiných jídel na mém menu, i tady jsme si s ceskou klasikou trošku pohráli. Upecená prsícka na kosti z mladých kurat si dozlatova upeceme a z výpeku, smetany, pecených paprik a uzené sušené papriky vymícháme jemnou krémovou […]

PEČENÝ KUŘECÍ SUPREME Číst dál »

JEHNĚČÍ KOLÍNKO

ŠEFKUCHAŘ JEHNĚČÍ KOLÍNKO “Při svých cestách sem se naučil všechno možné, jedno z mých velmi oblíbených jídel, které sem si přivezl z Irska, je už léta pomalu pečené kolínko z jehněte. Tak sem si říkal, že vám ho nabídnu k ochutnání. Kolínka pečeme, naložená do kořenové zeleniny a červeného vína, dokud se maso jak se

JEHNĚČÍ KOLÍNKO Číst dál »

BUCHTIČKY SE ŠODÓ

ŠEFKUCHAŘ BUCHTIČKY SE ŠODÓ “Tak schválně kdo si ještě pamatuje bezmasý čtvrtek? Ve škole to byl oblíbený den, protože tu byla šance na buchtičky se šodó. Bezmasý čtvrtky odešly do věčných lovišť, láska k buchtičkám zůstala nejen mě. Ty naše se rozplývají na jazyku, utopené v teplém smetanovém, šodó z vanilky. A že dbáme na

BUCHTIČKY SE ŠODÓ Číst dál »

ŠPANĚLSKÝ PTÁČEK

ŠEFKUCHAŘ ŠPANĚLSKÝ PTÁČEK “Vezmi libru vepřového masa, drobně ho usekej, dej ho na mísu, vraz do něho dvě celé vejce a půl koflíčka sladké smetany… Magdalena Dobromila píše dál a já to jídlo nepoznávám. Pravdou je že to jak se dělá španělák dnes je na míle vzdálené od toho jak se dělal původně. My vezmeme

ŠPANĚLSKÝ PTÁČEK Číst dál »

SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ

ŠEFKUCHAŘ SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ “Kolik domácností, tolik zaručeně pravých a jediných správných receptů na svíčkovou. Každá babička, každá maminka dělá tu nejlepší. Jak můžu jako kuchař tomuhle konkurovat? V mojí kuchyni hovězí špikujeme špekem a naložíme. Základ z kořenové zeleniny zapražíme, orestujeme na něm maso a pak přidáme domácí vývar a táhneme jak se říká

SVÍČKOVÁ NA SMETANĚ Číst dál »

CAESAR SALÁT

ŠEFKUCHAŘ CAESAR SALÁT “Osvědčená klasika amerického kontinentu, připravená tak jak se má a něco na víc. Domácí dresink z ančoviček, česneku, parmezánu, vajec a oleje přelitý přes křupavé listy římského salátu, dochuceno domácími česnekovými krutony, pečenou slaninkou a vejcem tak akorát. Co kuchař to názor na to jak by Caesar měl vypadat. Můj Caesar možná

CAESAR SALÁT Číst dál »

HOVĚZÍ VÝVAR

ŠEFKUCHAŘ HOVĚZÍ VÝVAR “Všechno co dostanete na talíři jsme vyrobili v naší kuchyni. Moje babička říkávala že pořádnej hovězí vývar musí bejt silnej jako noha vod stolu. Tím se řídíme. Náš vývar z pečených kostí, masa a kořenové zeleniny je tažený ne méně než čtyři dni, knedlíčky z škrabaných jater vaříme přímo ve vývaru a

HOVĚZÍ VÝVAR Číst dál »

PLNĚNÝ KNEDLÍK

ŠEFKUCHAŘ PLNĚNÝ KNEDLÍK “Jedno z mých nejoblíbenějších jídel. Jídlo, které vzniklo z šetrnosti, jsme si v kuchyni vyťukali k dokonalosti. Vláčné sametové bramborové těsto na knedlíky nacpeme k prasknutí směsí ze slaniny, cibule a uzeného masa, k tomu bílé dušené kyselé zelí, všechno pěkně zalít škvařenou slaninou a zasypat křupavou cibulkou. Prostě pohádka na talíři.”

PLNĚNÝ KNEDLÍK Číst dál »

Nákupní košík
Instagram
cs_CZCZ